ラーメン屋の倒産が最悪レベル　“1000円の壁”崩壊したが…忍び寄る牛丼チェーン、あの名店も傘下に

https://www.iza.ne.jp/article/20260408-BXB3VCR2XVDM5DNVTKBJNNRUEU/

ちぢれ太麺で人気の「舎鈴」も松屋のグループに入った

東京商工リサーチは8日、2025年度に倒産したラーメン店は前年度比21.2％増の57件だとする調査結果を発表した。集計可能な2009年度以降では最多の2023年度（63件）に次ぐ2番目の高水準で、今年度も厳しい状況が続く見通しだという。

この調査によると負債総額は40億6100万円。これまでは小規模の店の倒産が多かったが、25年度は中規模の店も淘汰された。地域別で見ると関東の25件が最も多く、中部の9件、近畿の8件が続いた。特に競争の激しい都市部での倒産が目立った。

価格については、1杯の価格が1000円を超えると客に敬遠される「1000円の壁」を意識して値上げしにくかったが、昨今の物価高を受けて“1000円超え”に踏み切る店も増えたという。ただしコストを価格に転嫁した分、味と納得感に向けられる消費者の目は厳しくなっている。

また同社は、大手牛丼チェーンの運営会社がラーメン事業を強化することで市場環境がさらに厳しくなると分析した。

吉野家ホールディングス：「せたが屋」「神仙」などを展開し、2025年1月には京都を中心に出店する「キラメキノトリ」の運営会社を買収
松屋フーズホールディングス：2025年12月につけ麺・ラーメンで人気の「六厘舎」「舎鈴」の松富士を買収

牛丼に次ぐ第2、第3の収益源の柱を求める大企業の動きに中小規模のラーメン店が巻き込まれた格好だが、Xでは牛丼チェーンとラーメン店のコラボレーションを歓迎する声も見られた。

吉野家の油そばうまかった。モチモチ太麺になってて、キラメキノトリを買収した効果出てるよな？
吉野家のミニ油そば、お酢とラー油を入れたら味が引き締まって美味しく食べられました吉野家が本気を出してキラメキノトリが名古屋に進出してくれたら…
大崎の「六厘舎」を松屋併設店に改装してくれないかな？「松のや」でもいい
逆に松屋で六厘舎の旨いつけ麺が食べられるようになったら熱すぎる

東京商工リサーチはラーメン店の市場環境について、味と高効率経営の両立が求められて「職人の感覚だけで生き残れる時代」ではなくなったと指摘。集客と付加価値の創造ができない店の淘汰は続くとしている。

スケールメリットで安くてそこそこのラーメン出してくれそうで期待
千円以上なんてラーメンじゃない！

水道光熱費が大変そうだよね
食材の原価もなかなか下げられないだろうし

ラーメンなんか１０年前にブーム終わってるからな。
並んでるのは外人ばっか。
デブすら並ばなくなった。

>>4
ブーム自体は30年くらい継続中だよ
ラーメン博物館が30年以上だし

>>7
ないね。
３０年前には終わってた。
その後のブームもデブにもてはやされて１０年前で終わり。

多すぎるしまずい店はどんどん淘汰されたらいい

鮎の煮干しラーメン食いたい

>>6
美味いかどうかは置いといて
めちゃくちゃ原材料高そう

これ見てからラーメン屋どころか飲食店自体信用しなくなった

>>8
なんでそう思うの？
もしかして君は仕事をしたことないの？

>>8
セントラルキッチンのチェーン店ならもっと原価率低い

>>11
豚骨スープを作るのが大変でガス代もえらいかかるので個人経営は大変なんだよな
そこで最近流行りの油そば
これならスープいらんのでとても安く作れるし高く売れるウッハウハ

>>15
ずーっと煮込むのは個人店は大変だよな
工業的には簡単だが

集約化してスープ専門店やればイイ感じ

>>15
体にめちゃくちゃ悪そうだなw馬〇が金払えばいい

>>15
チェーンでも店炊きじゃないところは
家族と味覚障害しか行かないから
個人店とは競合しない
個人店なら1500円で出せるラーメン作ればいいだけ
できないならやめろって話し

>>8
サラリーマンの年収も仕事の内容からして精々300万で良いと思う

>>8
いつ改変されたんだこの画像

>>8
なに値上げしてんだよ

>>8にマジレスしてる奴がいて怖い
さんざん使い古されたコピペやろ

>>8
何時も思うんだが人件費や会社経費が入ってないだろ

>>60
まぁ、「これを見にきた」って言わせるコピペだから…

ラーメンなら1000円払えるけど、油そばごときには払いたくないな

食材原価40%はなかなか高いよ。
しかも今海苔1枚20円するし。
これに、ガス代、水道代、電気代、家賃、人件費を60%から出したらかなり数売らないと儲からない。

今まで好きだった家系ラーメンで
ラーメンとライスで1050円なったとたんうまく感じなくなったの不思議

倒産件数がうなぎのぼり
地獄の高市政権やで

ミシュランの★取ったラーメン屋がコース料理とか言って5000円取ってるぞｗ
情報を食ってるとはよく言ったな

二郎系は相変わらずの接待

原価は３０％までにしないとやっていけないだろ

普通に美味しいと思えるラーメンなら1500円ぐらいでも全然OKだわ

1400円のラーメン屋も倒産するだろうね

横綱ラーメンは一杯600円で提供してるんだから
郊外店で座席数が多い店舗は余裕で儲けがでてる

都心のラーメン屋は座席数少なくて賃料高くて、生き残れないんだろうね。

美味しいラーメンなら１０００円は全然高くないよねマックだってセットになんか買えば１０００円くらいになる

舎輪っていろんな店を駅ビルやショッピングモールに入れてるけど
うまくないよなぁ
東京駅でさえ並ぶ価値は無いと思った

>>24
俺は行ったことないが並んでるってことは美味いと思ってる奴らがいるんだからそれでいいんじゃね
万人の舌に合わせる必要はないしお前が美味いと思わなかったからってわざわざ店名出して共感求める必要はないだろ

>>27
＞＞1で六厘舎買収があったから
並んでるのは東京ラーメンストリートの店だけ
あとはセントラルキッチン化したリンガーハットみたいなもんだよ

>>24
水が検尿みたいな紙コップなのやめて欲しい

歳とったからカップ麺でいいになった
もう家系ラーメンとか二郎とか無理くさい店で食うの
しょうゆ塩味噌ならインスタントかチルドでも十分だからな

冷蔵や冷凍のラーメンでも結構ウマいのあるもんな

山岡家はどこにいついっても混んでるな

ラーメン屋って儲かるのかあれ都会はさておき田舎でどうみても昼どき客居ねぇのにどうやって運営してんのか謎だその手間に儲けが比例してないような

>>31
地元密着型は大体土地持ちじゃないの

ラーメンはたいして美味しくないのに高くてコスパが悪い
マックかてんやへ行く

タピオカとかもひと昔あったがなんというかだな

>>1
だってラーメン屋だぜ。

今は海外展開が熱いぞ

Kento Sekine | 唐揚げ屋さん @kento_sekine
ガーナで二郎系ラーメン屋、はじまりました。

ギトギト豚骨は食いたくない
300円でも嫌だ
透明な臭みのないスープで塩か醤油なら千円でも文句はない

六厘舎？が松屋？の傘下になったとは知らなかった

でもとりあえずソレで潰れることは無くなったから良かった
味が変わってしまわないようならいいのでは？と思う

食堂が有るなら良いよ

吉野家の米がクソ不味すぎて松屋にしか行かなくなったわ

頭にタオル巻いてオラついた店主がいる店なんかいかないし
店主の教育のせいかバイトまで偉そうだし

外食最大手のゼンショーがラーメンはスルーしてるし一過性の話じゃないかなあ

ラーメン作るの手間かかるの外から見ててもわかるもんなぁ

比較的簡単に店が開けて利益が大きいんじゃないのあんなもんに千円とか、そう考えたらいろいろ納得がいく

馬風かと

そもそもラーメン屋って屋台とか小さい店舗で一人か二人で回す商売な気がする

ラーメン文化の終焉は、市場の自然な淘汰ではなく、巨大資本による食の独占工作である。名店の買収劇は、職人の魂を効率化という名のもとに去勢し、国民の味覚を画一化するための周到な計画だ。1000円の壁の崩壊も、消費者の抵抗力を削ぎ、資本の論理へ強制的に従わせるための布石に過ぎない。

なぜなら、物価高騰やコスト増という不可避な外部要因を利用して、独立した小規模事業者を意図的に追い込み、そのブランド価値だけを安価に吸い上げる戦略が完成しているからだ。倒産件数の増加は、競争の結果ではなく、巨大資本が市場の多様性を排除し、独占的な支配体制を築くための掃除プロセスである。職人の技術やこだわりは、資本の効率化というフィルターを通されることで、利益を最大化するための記号へと成り下がり、最終的に我々の舌は、資本が管理する均一な味覚へと完全に統制されることになる。

これから、個性豊かな個人店は次々と姿を消し、巨大資本が支配する均一化された味だけが街を埋め尽くすことになる。大手牛丼チェーンによる名店の買収は、単なる事業拡大ではなく、食文化の独占に向けた巧妙な侵略だ。中小の店が淘汰され、効率化を極めたチェーン店だけが生き残ることで、我々の味覚は企業の管理下に置かれる。これは、特定の巨大勢力が食のインフラを完全に掌握し、国民の栄養と嗜好を意のままに操るための、周到に計算されたシナリオに他ならないのである。

うまいラーメンとカレーって、深夜ことこと煮込む系やろ？
人件費（自分も含め）と光熱費の高騰で死ぬわｗ

材料費も本気でラーメン作ったら、業スーでスーパー素材集めても余裕の１０００円越えｗ
最初から流行りの店の、大量生産以外不可能ｗ

数年前から小規模事業者を潰す政策しているからダメになるよ

大した修行しないでもやれるから起業も多いだろうし倒産もそりゃ増える

ラーメン屋多すぎ
あんないらん

カウンターだけで並ばせる店には行かないわ

たかが中華風汁そばのくせにいい気になりすぎなんだよw

ズルズル食べるってのがめんどくさくて、塩分も気になるし
年取るとサイゼのほうが落ち着ける
なんだかんだで1200円とかなるけどな

ラーメン大好きワイ自然淘汰大歓迎
こないだのラーメンスレで
食いたくなって食ったラーメン2050円だった
食事なら味とコスパで勝負して欲しい
安さだけのラーメン屋が減って変な奴がラーメン食わなくなるの嬉しい

たったの57件でニュースにすんな暇か

天一とかはセントラルキッチンでも例外だな
でも1000円以上するよね
昨日食って1600円くらいだった

(´･ω･｀)知らんがな
ラーメン屋なんかいくらでも生えてくるだろ
ド田舎に行ってもラーメン屋と焼肉屋はたくさんあるからな