｢サブウェイの口頭注文｣を変えたら売上7倍…渡邉美樹が目指す｢サンドイッチでマクドナルド超え｣の実現可能性

2026/06/29 10:00

PRESIDENT Online

渡邉 美樹

ワタミ会長兼社長CEO

圓岡 志麻

フリーライター

ワタミが2024年10月に買収したサブウェイの既存店売上高が、67カ月連続で前年を上回っている。
一番大きな変化は、セルフレジの導入を加速させたことだ。「サブウェイらしさ」とも言える口頭注文からの刷新は、業績にどう表れたのか。
ワタミ会長 兼 社長CEOの渡邉美樹氏に取材した――。（後編）

https://president.jp/articles/-/114977

「ワタミ式改革」で売り上げ7倍に急成長

日本人にはサブウェイの口頭注文はキツイかも
ここに関してはセルフレジが正解ってことか

>>2
イギリスでもタッチパネル注文だったよ。
口頭注文だったら絶対注文出来ない。

従業員のほとんどがタイミーで
よく現場回せるなー

ちょっとまてその居酒屋はワタミかも

コミュ障で優柔不断な日本人には口頭オーダーは難し過ぎたということw

そんなに難しいか？
ケースに選択肢の紙貼ってあるから好きなの言ってくだけじゃん

自分の好きなものだけ入れられないんだよな。特に人に伝えると、何だこの人みたいに思われるのを恐れるし。

口頭よりもタッチパネルの方が速いよね？
聞き返しもないだろうし

67ヶ月=5年7ヶ月
2024年10月から2026年5月まで20ヶ月=1年10日月
ワタミが関与する前から右肩上がりだったのでは？

ワタミ社長「『無理』というのはですね、嘘吐きの言葉なんです。途中で止めてしまうから無理になるんですよ」
村上龍「？」
ワタミ「途中で止めるから無理になるんです。途中で止めなければ無理じゃ無くなります」
村上「いやいやいや、順序としては『無理だから→途中で止めてしまう』んですよね？」
ワタミ「いえ、途中で止めてしまうから無理になるんです」
村上「？」
ワタミ「止めさせないんです。鼻血を出そうがブッ倒れようが、とにかく一週間全力でやらせる」
村上「一週間」
ワタミ「そうすればその人はもう無理とは口が裂けても言えないでしょう」
村上「・・・んん？？」
ワタミ「無理じゃなかったって事です。実際に一週間もやったのだから。『無理』という言葉は嘘だった」
村上「いや、一週間やったんじゃなくやらせたって事でしょ。鼻血が出ても倒れても」
ワタミ「しかし現実としてやったのですから無理じゃなかった。その後はもう『無理』なんて言葉は言わせません」
村上「それこそ僕には無理だなあ」

注文後に並ばせれば良いということに気づきましたか

アメリカのサブウェイでは口頭注文に不便を感じることは無いのだが、
日本のサブウェイだと何故かうまく通じないんだよね何でだ。

>>12
日本語が不自由だからじゃね？

>>12
外国のサブウェイ注文チャレンジしてる
難しいのはフランスだった
フランス語下手すぎて諦めたｗｗ

タッチパネルのマクドナルド最強だわなｗ

>>12
日本語だと丁寧に喋ろうとすると注文の前後に余計な言葉が付いて会話のリズムが崩れるから煩雑さに繋がってるんだと思う

英語だと最低限の単語数喋るだけでいいしいちいち店員も注文繰り返したりしないから流れがスムーズなのよ

地下鉄の〜ホームに〜♪

カスタマイズ面倒だから行ったことないわ

サブウェイも二郎系みたいにすれば口頭注文でももうちょいやりやすくなると思う
豚ハムマヨ多め野菜マシマシトマト抜きみたいな感じね
変なオサレ感みたいなのはいらんのよ

初めて行ったのに野菜をどれだけ入れるのか聞かれて面倒だから『初めてで分からんから全部普通』というと最後に『お好きなパンは？』と聞かれた
知らねぇよ初めてだって言ってんだよ？
かなりムカついたからもういいと言って止めた

こんなん最初から出来るんならやっとけカス

>>20
好きなパン聞かれたんだから焼きそばパンとかメロンパンって言っとけばいいんだよｗ

いや。具材が全然不味くなってる。
利益出てるのはそのせいでしょ。

サブウェイが日本に入ってきた頃の
メニューが跡形もない。

復帰したらすぐワタミも建て直しちゃったし経営者としてはすごい
働きたくないけど。
ちなみに離職率は外食平均よりは低い。給料も高い

>>24
>10

>>24
京都のとある企業は、買収した企業を立て直すのがうまかったけど、
実は魔法の技などなくて、
もしただのブラック化や粉飾強要だとしたら、そんなところで働きたくない。

都内のどっかのサブウェイ店舗が下水臭くてそれ以来一度も行ってない

最初行ったときに注文がとても面倒くさいと感じてしまって二度と行ってない

目新しさの一時的かもね

めんどくさくてコンビニのサンドイッチで充分だわ
海外と違って安くて上手いサンドイッチがそこら中にあるし

サブウェイは肝心のパンがおいしくないのが致命的

今の外食自体が底辺向け搾取構造に変化してるからなｗ

飯作る余裕と能力のある奴はそもそも利用しない

特に希望があるほど常連じゃないと口頭注文無理よね
おまかせになる

セルフレジなら行ってみたい

日本人にはセットが安心

食べ物としてはいいんだけどな
日本で流行らないのもったいない

口の中の水分全部持っていかれる感じ(´･ω･`)誤嚥が怖い年齢だし行かない

パンが大きくて分厚過ぎないかな
日本ではコストコのハイローラーでしょ

日本に合わせて売却したんだ

ウゥ、２０年前にセブンのクラブハウスサンドを思い出した

そりゃサブウェイのもともとのやり方は日本には合わないって前から言われてたのに
無能だか契約上の制約だか知らんけど延々とアレだったんだから変えれば当然じゃね？

商品たるモノより注文のさせかたに問題あったんだからさ、モノ以前の話よ