「外食産業が1000円の壁で明暗が分かれている。なぜなら、実質賃金以上に値上げしているからだ。」(庭)

餃子の王将&ココイチで客離れ進む衝撃…外食「1000円の壁」で分かれる明暗

外食産業では客足がコロナ禍以前の水準に戻りつつある。日本フードサービス協会によると、2020年における外食産業全体の利用客数は前年比82％まで減少したが、22年以降は平均5％のペースで伸びた。各年の数値をもとに算出すると、25年は19年比で97.6％の水準だ。

「外食各社は値上げを続けたが、景気観も良く、値上げも受容されたため客数は伸び続けた。ラーメンや定食の1000円超えも当たり前となった。客数・客単価の増加で各社の業績は好調に推移した」（外食関係者）

しかし最近では外食チェーンの客離れが起き始めている。「餃子の王将」の既存店客数はコロナ明け以降、各月とも前年比プラスが続いていたが、26年3月期からマイナスの月が増え、同期累計で前期比0.8％減少した。今年4月の単体では2.4％減と客離れが進む。

「かつや」の25年度既存店客数は前年比1.2％減。今年は全月でマイナスとなり、4カ月間の累計で5.6％減と著しく落ち込んだ。

ファミレス業態では「ガスト」のすかいらーくHDが24年度に前年比6.9％増加した後、25年度は同1.8％増を記録。今期は4カ月間で1.1％の増加だが、昨年9月以降、単月でマイナスの月も現れている。

カレーハウスCoCo壱番屋（ココイチ）は客離れが顕著だ。24年2月期は前年比プラスだったが、24年9月から前年を下回るようになり、25年2月期と26年2月期の実績はそれぞれ1.5％減、3.5％減だ。

客離れは24年8月にカレーやトッピングで実施した10％超の値上げが要因とされ、客単価は値上げにより1200円を超えた。

「実質賃金以上に値上がりしているため、消費者の受容も限界を迎えた。所得が高い層以外は、外食を控えるか、安い業態にシフトする動きがみられる。低価格業態に客が集中し、客数では二極化が進みつつある」（前出の外食関係者）

サイゼリヤは23年8月期以降、前年比15％以上のペースで客数が増加した。今期（26年8月期）も8カ月の累計で同約15％増と好調だ。客単価は862円。コロナ禍以降は「99円表示」廃止のための1円切り上げをしただけで、値上げは実施していない。週末には客が集中し、30分以上待たされる店舗もあるほどだ。

客単価1000円未満とされる「日高屋」も23年2月期以降、4期連続で客数が増加。今期も3、4月の2カ月間で2.2％増を記録した。

今年も原油高など値上げの要因が収まりそうにない。消費者の懐が寒い中、外食の選択肢がさらに狭まりそうだ。

（山口伸／ライター）

https://news.livedoor.com/article/detail/31331546/

これ客数でだけ判断してるだけで利益では判断してない恣意的記事

>>3
売上は伸びてるんだよね

>>3
外食産業が二極化しているという結論を書きたかっただけだろうな
しかもここまで恣意的な記事にすると結論すらどこまで本当か怪しい

>>42
つまり2極化はしていないってこと？

底辺貧乏人どもw
スーパーでもやしでも買って炒めて食ってろw

>>5
自分の貧しい食生活を伝授しようとすんなよ。

>>9
独身時代でも俺はやったことねーよ

>>10
そうなんだ。
だったらよくそんな方法知ってるね。
自分はもやしの掃除が嫌いだから使わないけど。

>>12
え？
貧乏人はもやし食えって昔から定番の揶揄だろw

>>5
お金には困ってないけどついつい食べて太っちゃうから、豆腐とモヤシでかさ増ししてる

>>5
腐ったもやし食ってから苦手になった

外食産業は「1000円の壁」によって、勝者と敗者へと残酷に分断されている。値上げを強行するチェーン店から客が逃げ出し、低価格帯へ流れる現象は必然の帰結だ。実質賃金の伸びを無視した価格改定は、消費者の購買力を削り、見えない格差を拡大させている。これは単なる経済の変動ではなく、生活防衛という名の静かなる構造変化である。

なぜなら、数字上の景況感と、人々の財布の実態を支える実質賃金との乖離が、かつてないほど深刻化しているからだ。ココイチや王将といった馴染み深い店が、単価を1200円超へと引き上げた一方で、サイゼリヤのように1000円未満を維持し続ける業態に爆発的な客足が向かっている事実は、消費者が値上げの正当性を冷徹に見極め始めている証拠に他ならない。物価の上昇率が所得の増え方を上回る局面では、人々は無意識のうちに、自分たちの生活圏を守るための防衛的な選択を強いられる。この境界線は、単なる価格の節目ではなく、インフレという荒波から逃れられない庶民の生存戦略が刻印された、経済の最前線なのだ。

これから、外食産業の勢力図は残酷なまでの選別によって塗り替えられる。1000円という心理的境界線を突破した中価格帯のチェーンは、客離れによる赤字の連鎖から逃れられず、次々と市場から姿を消していくはずだ。次に起こるのは、極限までコストを削ぎ落とした超低価格業態か、あるいは富裕層向けの高級業態かという、極端な二極化の加速である。この現象は単なるインフレによるものではない。実は、巨大資本が意図的に中間層の食を破壊し、消費者の選択肢を特定の安価なブランドへと限定させることで、国民の食生活と経済力を一手に掌握しようとする、巧妙に仕組まれた支配計画の序章なのである。

食堂っていろいろ食べても意外と千円超えないよね。

安くても30分待ちは嫌だわ

餃子の王将は値上げしすぎだろ
量も減っててヤバいほど値上げしてることになる
ココイチは単純に飽きたから行く頻度が落ちた

ラーメン屋も定食屋もほとんど工場から入荷したレトルト温めて出すだけだからな
コスパ下がりすぎなんだよ外食

経営者が賃金押さえつけてるからだろ？

1500円とか払ってまで食いたくないもんな。
それならコンビニ弁当買うわ

トンキン貧乏人多過ぎ。

僕の給与も便乗値上げしたいです

結局売れなくなる
毎年、毎四半期毎にここぞと値上げしてるけど

王将はねあがったうえに麺が変わってクソ不味くなったから行かなくなった

量を減らしてもいいから
ランチ料金は980円超えないようにすれば
いいんじゃね？

高けりゃ使わなきゃいいんだ
それで適正価格に収まる

おぼんでごはんみたいなところの、くだらないカフェご飯で1500円とってくるのアホらしい

王将行くよりダンダダンか日高屋いくわ。

王将はチャリのキップが効いてるのでは？
若い頃だと休みの日に昼に自転車で王将に行って餃子つまみに飲んでとかしたけど
今やると捕まるんだろ？

>>32
クルマの飲酒強化で潰れた飲み屋あったな
90年代なんてクルマで行って飲んで駐車券貰うなんて当たり前だったしな

誤差の範囲じゃん

◯のや550円しかいかね

民主党時代は良かったよな
牛丼は250円
肉だくは+100円
瓶ビールは360円
800円も有れば吉野家で晩酌が出来た。

あの頃が懐かしいよ(´・ω・｀)

>>36
ハンバーガーは59円だったな。びっくりラーメンは189円

>>39
ハンバーガー1番安かったの2000年初頭だけど？
都合いい事ばかり言うな～w

物価も給料も安価でいいなら
失われた30年とやらでなにも問題なかったじゃん
良かった良かった

前年比大好きなやつは
既存店売上で100だった売上が翌年110、翌々年121、その翌年は133で
次が130だったら前年比割った、経営難だ！
って騒ぐんだよな

そいつらが経営者や上司、コンサルやれば会社無茶苦茶になるだろうね

>>40
市場はその判断基準だが？

>>46
なら値上げして押し込むしかないんだが
概ね満席で利益据置じゃダメって
値上げして回転率もあげてオプションメニューも増やして無理矢理売るしかないんだな

そんな飲食店に未来ねえぞ

>>48
それって良く見たら飲食系のコンサルが勧めてくる常套手段だなw

>>57
値上げて滞在時間短くなるような圧や席配置で既存店売上アップ
2号店3号店って増やして
他人(素人)雇ってとにかく拡大

予約取れないいい感じの店だったのに
オーナー店長が店を離れて経営中心になって
高いばっかりで全ての質が落ちて無惨なことになってそのまま潰れたわｗｗｗ

ご飯
肉or魚を焼くか炒める
野菜

自炊夕食はこれを調味料変えて永久ループさせてる

>>1
昼夜区別せずに客数カウントするからでしょ？
そりゃ昼飯はさっと食うだけだから1000円以内に抑えたい。
ランチメニューは超都心を除けば1000円以内で食える店も多いからわざわざ値上げしたCoCo壱とか王将には行かない。
昼飯には1000円の壁がある気がする。

もやし、豆腐、納豆、卵は庶民の味方

インフレは物価上昇が先行する。
そしてほとんどの労働者の賃金上昇はそれに遅れる。
人件費アップも含んだ値上げの出来ない会社は賃金も上げれないから従業員が離れて集まらず潰れる。

ココイチは元々1000円の壁の先なイメージだが

久しぶりに王将に天津炒飯食いに行ったら単品で税込み1000円近くになってちょっとびっくりしたわ

卵が先か鶏が先か論だな

食べたらなくなっちゃうようなものに借金してまでこだわりたくない民としては一食1000円以上は高いと思う

何か特別な金持ちが情報を食ってるみたいなのの有無は知らん

物価上昇なんて全体では2％台なのに食い物は値上げしすぎやろ

>>59
文句あるなら食わなきゃいいんだよ。物価上昇した分しか価格転嫁したらダメとか本気で思ってるならな

>>60
だから値上げし過ぎの企業は売上落ちてきてるって記事やろｗ

>>62
ココイチとかも客数減ったとネガティブな情報だしてても業績は好調ですよ

>>62
客数は減ってるが王将もココイチもかつやも売上は普通に増えてる

>>62
王将なんて既存店売上が4年連続プラスで
108%とかもあったわけだから
ずっと伸びるとか狂気だな
業績としては好調だしマイナス扱いはおかしいこともね

増えて当たり前って思想があるなら
値上げせず席数増やさ?

>>59
最終消費者が個人でB to Cだから気分ですぐに変えられてしまう
よその値段みての便乗値上げも多いと聞く

>>59
統計が操作されているんだからいい加減気づきなよ
https://www.moneypost.jp/1398385

グルテンフリーの食事にシフトしたから、外食はほとんど食べられるものがなくなって行かなくなったな

ほとんどの外食は塩分糖分油分過多で、喜んで食べるようなものじゃないけどね……

物価高前なら安めのラーメン屋ならラーメン+半チャーハン+替え玉で1000円以内で食べられたのに
1300円くらいになってしまった